Steviosides -sovelluksia juomissa
Steviosidesilla on korkea makeus, ja niitä voidaan käyttää korvaamaan 15% - 35% sakkaroosista virkistävissä ja kylmissä juomissa täyttämällä kansalliset standardit vaarantamatta tuotteen laatua. Ne parantavat myös juomien makua ja antavat virkistävän makeuden, joka muuttaa sokerin ylivoimaa. Tämä vähentää juomien sokeritasoja ja voi vähentää kustannuksia 20% - 30%, kun tuotat samaa hedelmämakuista soodaa stevialla verrattuna vain sakkaroosiin. Tämä matalan sokerin juoma sopii potilaille, joilla on liikalihavuus ja diabetes, ja se vastaa juomien kehityksen tulevaisuutta.
Park Mi - Ja et ai. Käytettiin pääaineena stevia -uutetta, sitruunahappoa, hunajaa ja suolaa, Stevia -juoman luomiseksi rikas aromi, kirkas väri ja makea ja hapan maku. Stevia -uutteen uuttamisprosessi on seuraava: materiaali - - - Vesisuhde 1: 150, 3 tunnin poistoaika ja 60 asteen uuttamislämpötila. Stevia -juoman formulaatio on seuraava: 14% stevia -uutte, 0,002% sitruunahappo, 0,4% hunajaa ja 0,05% suolaa.
Steviosidien levitys säilyneissä hedelmissä, kuivattuissa hedelmissä ja säilykkeissä
Säilytetyt hedelmät, kuivattuja hedelmiä, hedelmäkakkuja ja säilyneitä hedelmiä sisältävät noin 70% sokeria. Lihavuuden ja diabeteksen lisääntyneen esiintymisen myötä nykyaikaisessa väestössä jotkut ihmiset ovat haluttomia kuluttamaan runsaasti sokeria. Näiden tuotteiden sokeripitoisuuden vähentäminen, matalan sokerin ja vähäkaloristen arvojen saavuttaminen, on ratkaisevan tärkeä markkinoiden laajentamisessa ja kuluttajien kysynnän tyydyttämisessä. Steviosidien korkean makeuden ja vähäkalorin arvon vuoksi on mahdollista korvata 20–30% sakkaroosista säilyneiden hedelmien ja kuivattujen hedelmien tuotannossa. Kokeet ovat myös osoittaneet, että steviosidien käyttäminen 25% sakkaroosista säilyneiden hedelmien ja kuivattujen hedelmien tuotannossa ei vaaranna tuotteiden laatua tai makua, vaan lisää kuluttajien mieltymyksiä.
Cui Tianyou ja muut ovat kehittäneet karkkia, joka sisältää steviol -glykosideja, jotka korvaavat pääasiassa perinteisen sakkaroosin. Koska Steviosides on vähän energiaa ja makeaa ilman sokeria, ne tarjoavat miellyttävän makeuden säilyttäen samalla alhaisen energianpitoisuuden. Säilykkeet, jotka on tuotettu korvaamalla 20–30% sakkaroosista steviosideilla, säilyttää alkuperäisen maun, mikä johtaa selkeään, virkistävään ja puhtaan siirappiin, vähentäen korkean sokeripitoisuuteen liittyvää kärjistävää makeutta. Tämä pidentää merkittävästi purkitettujen lihan ja kalojen säilyvyyttä.
Steviosides -sovellukset leivonnaisissa
Steviosides ovat erittäin makeita, mikä vaatii minimaalista annosta. Niiden lisääminen leivonnaisiin, kekseihin ja leipiin lupaa ravitsevan ja terveyden kehittämisen -, joka edistää lapsille sopivia tuotteita, vanhuksia ja erityisesti diabeteksen ja verenpainetauti. Nämä tuotteet ovat erityisen sopivia lapsille, koska ne suojaavat hampaitaan estäen hampaiden rappeutumisen. Zhao Yonghuan ja muut käyttivät tiettyä sakkaroosiprosenttia leivän taikinassa leivontakokeisiin. Tulokset osoittivat, että steviosidien lisääminen leivän lisääminen vähensi sakkaroosipitoisuutta ja paransi sen laatua.
Steviosidien sovellukset mausteissa
Steviosidien lisääminen mausteisiin sakkaroosin sijasta voi pidentää säilyvyyttä ja parantaa makua. Lisäksi steviosidit voivat lieventää joitain haittoja pelkästään sakkaroosin käytöstä, estäen ruskeutumisen ja käyvän rangaistusten. Suolaisten säilyneiden elintarvikkeiden käsittelyssä käytettynä Steviosides voi myös vähentää tuotteen suolaisuutta.
